自然素材を用いて職人の手で形に。心と心を繋ぐような。心にも体にも温かく優しい食で、皆様の心にほっこり優しい春をお届けします。
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《大切にしていること》
真心●素材●技術
『手作りこそ最高の隠し味であり、最高のおもてなし』
日本には四季があり、一年を通して旬の食材に溢れ、素晴らしいプロの生産者の方々が沢山いらっしゃいます。
旬物は栄養価も高く美味しい。日本の美味しい素材を知ってもらう“キッカケ”になりたい。
プロの生産者の皆様に恥じないよう、私達も調理師、製菓衛生師、その他食に関する様々な資格を取得し、修行を積み経験と知識を持った職人のみで、製造から販売までを行っております。
香料や保存料、着色料などの添加物を加えず、一つ一つ真心込めて丁寧にお作りしております。
添加物を使用しないから、誤魔化しが利きません。
添加物を使わないという事は、その状況に合わせて作る技術力と経験が必要不可欠。
そうする事で、本当の美味しさにも近づける。
素材、技術、真心、その３つが揃って、本当の『美味しい』につながる。
自然の恵みが詰まったナチュラルで優しい味わいの『食』を追求し続ける事が、私達の生き甲斐であり、人生の財産です。もう少し詳しくご紹介したいと思いますので、最後までお付き合いくださいますと嬉しく思います。
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《最高の素材》
今では大人気となった栗の渋皮煮商品や、ドライフルーツ、ピールなど、お菓子作りに必要なものは厳選した果物や豆から手作りしております。
こだわるあまり、自分達で育てたり、山奥まで自ら採取しに行ったり。
上記の写真は蓬（よもぎ）の収穫に行った時の写真です。美味しいと安全性を求め、徳島県三好市にある秘境の地、祖谷の山奥に行き自ら収穫しています。
そんな素材の良さを最大限にいかすこと。引き出すこと。それは私達職人のつとめ。
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《技術力》
豆を仕入れ、選別て洗うところから、テンパリングして商品になるまでを当店工房内で一貫して行うビーントゥーバーチョコレートの製造もはじめました。
和菓子やモンブランに使う栗の渋皮煮も、農家さんから仕入れ、一つ一つ鬼皮を手作業でむいていきます。
アク抜きを繰り返し、渋皮を傷つけないように手作業で筋を取り除きます。あくがぬけて、柔らかくなったら、お砂糖（甜菜糖と素焚糖）を何度にもわけて投入。
全ての作業に、３日から５日を要す栗の渋皮煮。ゆっくり時間をかけて炊いていく理由は、風味を損ねたり、栗が固くなったり、火力が強すぎれば崩れてしまったりするから。
手間暇を惜しまず丁寧に。愛情こめて作った分だけ、美味しさに繋がるんです！！
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《真心》
お菓子を作る時も、お客様に接する時も、真心を大切にしています。それは、良い心も悪い心も、どんな心も相手に伝わってしまうと思うからです。
ですが、私達も人間。悲しいことも嫌なことも苛立ちも、色んな感情があります。そんな時は、私達を必要とし、大切に思ってくださる常連様をはじめとする沢山のお客様、私達に共感し、応援してくださる生産者様や協力者の皆様のことを思い出し、お店にいる時は、前向きで明るい良い心でいることを心掛けています。
常連様や生産者様など私達に関わる方からいただく、温かくて優しい真心を、私達はお菓子に変えてお届けしたいと思っています。
私達が真心こめて使ったお菓子達を贈る人もいただく方も、みんなが温かくて優しい気持ちになれる。笑顔になれる。そんなお菓子作り、接客を心掛けています。
最高の素材を見極め、その素材の良さを引き出す。そこには作り手の真心も、お客様に対する真心も必要不可欠です。
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最高の素材を見極め、選んだ素材の良さを、作り手が真心こめて引き出すスイーツ。
そんなスイーツを真心込めてお届けする接客。
それが和洋菓子心のご提供する商品やサービスです。
まだまだ伝えたい事が山ほどありますが。
一度には伝わりきらないと思うので、YouTubeや Instagramなど、当店のSNSをフォローして応援して頂けると大変嬉しく励みになります^ ^
良いものを生み出す秘訣は楽しむこと。探究心を持ち、これからも精進致します。
全ての農家さんをご紹介しきれていませんが、短い動画を作成しました^ ^
動画をご覧になりたい方は、
心得●考え方●想い
〜店名、心得、そして私たちの考え方や想い〜
昔ながらの一から手作りする食べ物の温かさや優しさを感じて欲しい。
そういった書ききれない“おもい”を込めて、私達の大切にしている『心』を店名にしました。
こういった私達の想いや、志しを踏まえて考えた心得をご紹介します。
心得 『心咲く（こころさく）』
【こ】心のこもったお菓子
【こ】心のこもった接客
【ろ】老若男女地元の方々に愛されるお店作り
【さ】桜を囲んでお花見するように
【く】暮らしに団欒にお菓子を
素晴らしい素材と、作り手の技術力があれば、添加物は必要なくなります。
しかし、添加物を入れたお菓子ならではの舌触りや味わいの量産品に近づけてほしい、日もちさせてほしいというご要望をお客様からいただくことも。
申し訳ありませんが、和洋菓子心では、自然が作る優しい美味しさ、何より安心安全であることを大切にしております。
その為、添加物が入っている量産品よりも早く変色し、味が落ちはじめる難点がございます。
1番美味しいのは、お菓子が出来上がったその瞬間！最良のものを味わって頂きたいので、お買い上げ後は、少しでも早くお召し上がりください。
そんな私たちが作るお菓子を囲み、1人でも多くの方の笑顔に繋がりますように。
私たちは、
『人と人との繋がりは心と心の繋がり』
『手作りする作品は作り手の心をうつす鏡』
そんなふうに考えています。
1人でも多くの方の心に優しい春をお届けできるよう、精進いたします。
《全国発送対応》
《店頭受け取り限定》
《カフェメニュー》
幸せな笑顔に繋がりますように。
幸せな笑顔に繋がりますように。
Enjoy your shopping!
お買い物ガイド
オンライン予約や全国配送を活用して、お客様の負担を減らし、楽しく便利にお買い物を楽しんで頂く為の操作ガイドです。其々の商品の特徴や注意事項も踏まえながら記載してあります。特に、ギフト商品、大福、アニバーサリーケーキがご入用のお客様は、こちらの操作ガイドをご覧頂くことで、より便利でスムーズにお買い物をお楽しみいただけます。
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