『手作りこそ最高の隠し味であり、最高のおもてなし』

日本には四季があり、一年を通して旬の食材に溢れ、素晴らしいプロの生産者の方々が沢山いらっしゃいます。

旬物は栄養価も高く美味しい。日本の美味しい素材を知ってもらう“キッカケ”になりたい。

プロの生産者の皆様に恥じないよう、私達も調理師、製菓衛生師、その他食に関する様々な資格を取得し、修行を積み経験と知識を持った職人のみで、製造から販売までを行っております。

香料や保存料、着色料などの添加物を加えず、一つ一つ真心込めて丁寧にお作りしております。

添加物を使用しないから、誤魔化しが利きません。

そうする事で、本当の美味しさにも近づける。

素材、技術、真心、その３つが揃って、本当の『美味しい』につながる。

自然の恵みが詰まったナチュラルで優しい味わいの『食』を追求し続ける事が、私達の生き甲斐であり、人生の財産です。もう少し詳しくご紹介したいと思いますので、最後までお付き合いくださいますと嬉しく思います。

 

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《最高の素材》

こだわるあまり、自分達で育てたり、山奥まで自ら採取しに行ったり。

 

 
上記の写真は蓬（よもぎ）の収穫に行った時の写真です。美味しいと安全性を求め、徳島県三好市にある秘境の地、祖谷の山奥に行き自ら収穫しています。

そんな素材の良さを最大限にいかすこと。引き出すこと。それは私達職人のつとめ。

 

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《技術力》

豆を仕入れ、選別て洗うところから、テンパリングして商品になるまでを当店工房内で一貫して行うビーントゥーバーチョコレートの製造もはじめました。

和菓子やモンブランに使う栗の渋皮煮も、農家さんから仕入れ、一つ一つ鬼皮を手作業でむいていきます。

アク抜きを繰り返し、渋皮を傷つけないように手作業で筋を取り除きます。あくがぬけて、柔らかくなったら、お砂糖（甜菜糖と素焚糖）を何度にもわけて投入。

全ての作業に、３日から５日を要す栗の渋皮煮。ゆっくり時間をかけて炊いていく理由は、風味を損ねたり、栗が固くなったり、火力が強すぎれば崩れてしまったりするから。

手間暇を惜しまず丁寧に。愛情こめて作った分だけ、美味しさに繋がるんです！！

 

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《真心》

お菓子を作る時も、お客様に接する時も、真心を大切にしています。それは、良い心も悪い心も、どんな心も相手に伝わってしまうと思うからです。

ですが、私達も人間。悲しいことも嫌なことも苛立ちも、色んな感情があります。そんな時は、私達を必要とし、大切に思ってくださる常連様をはじめとする沢山のお客様、私達に共感し、応援してくださる生産者様や協力者の皆様のことを思い出し、お店にいる時は、前向きで明るい良い心でいることを心掛けています。

常連様や生産者様など私達に関わる方からいただく、温かくて優しい真心を、私達はお菓子に変えてお届けしたいと思っています。

私達が真心こめて使ったお菓子達を贈る人もいただく方も、みんなが温かくて優しい気持ちになれる。笑顔になれる。そんなお菓子作り、接客を心掛けています。

 最高の素材を見極め、その素材の良さを引き出す。そこには作り手の真心も、お客様に対する真心も必要不可欠です。

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最高の素材を見極め、選んだ素材の良さを、作り手が真心こめて引き出すスイーツ。

そんなスイーツを真心込めてお届けする接客。

それが和洋菓子心のご提供する商品やサービスです。

 

まだまだ伝えたい事が山ほどありますが。

一度には伝わりきらないと思うので、YouTubeや Instagramなど、当店のSNSをフォローして応援して頂けると大変嬉しく励みになります^ ^

全ての農家さんをご紹介しきれていませんが、短い動画を作成しました^ ^

動画をご覧になりたい方は、