『手作りこそ最高の隠し味であり、最高のおもてなし』

日本には四季があり、一年を通して旬の食材に溢れ、素晴らしいプロの生産者の方々が沢山いらっしゃいます。

旬物は栄養価も高く美味しい。日本の美味しい素材を知ってもらう“キッカケ”になりたい。

プロの生産者の皆様に恥じないよう、私達も調理師、製菓衛生師、その他食に関する様々な資格を取得し、修行を積み経験と知識を持った職人のみで、製造から販売までを行っております。

香料や保存料、着色料などの添加物を加えず、一つ一つ真心込めて丁寧にお作りしております。

添加物を使用しないから、誤魔化しが利きません。
ケーキの基本となるジェノワーズ(スポンジ)一つをとっても、卵の水分量が毎回違うし、その日の気温や湿度にも左右されます。

添加物を使わないという事は、その状況に合わせて作る技術力と経験が必要不可欠。
そうする事で、本当の美味しさにも近づける。

素材、技術、心、その3つが揃って、本当の『美味しい』につながる。

自然の恵みが詰まったナチュラルで優しい味わいの『食』を追求し続ける事が、私達の生き甲斐であり、人生の財産です。

当店では、栗の渋皮煮や、ドライフルーツ、ピールなど、お菓子作りに必要なものは厳選した果物や豆から手作りしております。
時には徳島県三好市にある秘境の地、祖谷の山奥に行き自ら収穫しています。
上記の写真は蓬(よもぎ)の収穫に行った時の写真です。

また、チョコレートも当工房内で厳選した生の豆を選別しローストするところから手作りするBTBを作るなど、細部にまでこだわりました。


まだまだ伝えたい事が山ほどありますが。
いっぺんには伝わらないと思うので、YouTubeや Instagramなど、当店のSNSをフォローして応援して頂けると大変嬉しく励みになります^ ^
和洋菓子心を応援し、素晴らしい素材をご提供してくださる生産者の皆様についてはこちらのページよりご覧ください。

良いものを生み出す秘訣は楽しむこと。探究心を持ち、これからも精進致します。

全ての農家さんをご紹介しきれていませんが、短い動画を作成しました^ ^

コチラをクリックしてご覧下さい。

 

和洋菓子心が目指すもの

実体験から学んだ教訓を生かして

大切にしていること

歴史…初心忘るるべからず。

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