和菓子の特徴、想い、こだわり

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【真心】 

心は伝わる。。 私達は素材にもお客様にも、自分自身にもまっすぐに向き合いたいと思っています。 そして、どんなときも良い心で行動し、相手を思いやる心を忘れないでいたい。。 お菓子をつくる時にも、お客さまの対応をする時にも、大切にしている心。 私達は素材にも関連各社の皆様にも、お客様にも、真っ直ぐ正直に、しっかりと向かい合いたい。そんな様々な思いから、店名を『心』に決めました。 

自家製の餡であることは当然ですが、まずは素材である『小豆』を妥協せず吟味。

和洋菓子心の和菓子は、洋菓子同様に素材を生かすことを大切にしています。素材が良くなければ、職人の腕を以てしても良い和菓子はできません。

小豆は、天候や土壌の状態により品質が大きく変わる作物です。よく乾燥していて皮が薄く、色つやが鮮やかな小豆。

産地によって小豆の色艶や味は少しずつ異なりますが、ふっくらとして粒の大きさが揃っているものが良い小豆の見分け方。そんな厳選した小豆のみを使用しております。

また心の餡は、上白糖も不使用。餡によって、甜菜糖、素焚糖、蜂蜜、黒糖などの含蜜糖を使い分けております。

豆は勿論ですが、餡に使う隠し味含めた細部に至るまで吟味しています。

その時々の気温や湿度など、作る時の環境によって同じ材料、同じ分量でも違いが出てきてしまいます。それを一定に保つためには、職人の経験と知識、そして勘が必須です。

最高の美味しさを引き出すために、日々精進。

品質の良い小豆は、炊きあがり翌日にはしまってくるんです。

どこまでも『美味しい』を追求し、私達は職人であり続けたいと思っています。

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和洋菓子心のお菓子は、どれも添加物を使用しておりません。だから、市販されている和菓子よりもデリケートで、お日持ちも短いというデメリットがございます。

また、素材にこだわり、添加物を使わないなどのこだわりから、原材料の価格がどうしても高くなってしまいます。
その価格を抑え、維持する為に、廃棄ロスを“ゼロ”にする必要があり、朝、昼、晩と、無くなったら作るという方法で、少量ずつ製造しております。
その為、一時的ある商品だけが完売状態になることもしばしば…
欲しい商品が売り切れていて残念な思いをするお客様を減らす為に、可能な限り、お一つからでもご予約やお取置きを承ります。
また、沢山の量が御入用の方は、必ずご予約をお願い致します。1週間前にご予約頂きますと確実ですが、それ以外もご相談にのります。

【例】
「生大福を一つ取り置き。後は行ってから選びます。」
「明日50個の大福を複数の種類で用意して欲しい。」など。

その他、ご不明点はFAQsのページを参考にして頂きますと幸いです。

お電話でのお問い合わせは『09039068616』までお願い致します^ ^おかけ間違えのないようご注意ください。

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⚫︎フルーツ大福について

⚫︎生大福各種について

⚫︎上記以外についてはコチラ

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心にも体にも優しくて美味しい当店の和菓子を食べた人がほっこり笑顔になれるような、そんな和菓子を追求して参ります。

より良いお店へと成長して参りたいと思っておりますので、お気軽にご意見ご要望をお聞かせ頂けますと幸いです。