和洋菓子心の店主である私、大地康博は、小さい頃からアレルギー体質で、医者にかかりきりでした。

食事も偏っていて、外で遊ぶ事もせずゲームばかりの日々。

家族が飼い始めた猫の影響もあり、アレルギーは悪化、喘息もではじめました。

それでも生活環境や食生活を変える事はなく、体質は悪化し続けました。

中学でバレーボールを始めると、監督の指導の元、身体もスリムになり充実した練習を行う事が出来ていましたが、二年になった頃、監督が体調の異変に気が付いてくれ、病院を受診。

バセドウ病でした。

病気をかかえながらも通学し部活もなんとかやり終える事ができ、調理学校に入学！

実家を出て一人暮らしを始めると、体調やアレルギーは少しずつ改善。

しかし、パティシエとして働き始めると、不規則な勤務状況、食事の偏りから、また悪化を続けました。

月日と共に、長年頼っていた薬も全く効かず、体中の皮膚がボロボロに。これ以上強い薬もなく、八方塞がりでした。

今の妻との結婚を機に、妻協力の元、食事と生活を改善。

ステロイドの使用もやめ、本格的に体の管理を始めると、今までになかった体の変化を感じるようになりました。

一年間は本当に辛かったですが、どんどん改善。

あれ程酷かったアレルギーや喘息はなくなり、手荒れもすぐ治るようになりました。

再発を繰り返していたバセドウ病も妻と結婚後は再発していません。

高血圧だった血圧も正常値になり、心身共に健康な身体を、物心ついて初めて手に入れる事が出来ました。

妻は当時のことを、「完全無添加の食事を完璧にするのは難しいし疲れるから、継続が大切だと思った」と語ります。

ドレッシングやお漬物、パンやお出汁に至るまで、手に入る食材でできる限り手作りしてくれました。

蒸し野菜や蒸し鶏を作ってその出汁でスープにしたり、ジャガイモを一度に大量に蒸して粉吹き芋やポテトサラダ、芋餅用に分けて仕込んでおいたり。

「いかに美味しく、いかに楽するかを考えた時に、昔ながらの作り方が役立った！」と、手を抜けるところは上手に抜きながら、栄養バランスを考えてくれていたからこそ続けられたのだと思います。

蒸し器のお湯はそのままに、トウモロコシを蒸して子供達のおやつにしてくれたりもしました。

食事だけでなく、一番大変だったのは洗濯だったそうです。

私の服を二回、三回と手洗いしてから洗濯機に入れ、さらに普通に回した後にもう一回水洗いで回して干してくれていました。

『ほんと大変だったけど、今は強くなってほっとしてます（笑）』

そう笑顔で語る妻の真摯な姿勢と愛情が、ただ、できる限りのことをしたという経験が、現在の和洋菓子心の根幹となっています。