はじめまして。ご覧頂きありがとうございます。

和洋菓子心の店主である大地康博と申します。

私事で大変恐縮ですが、私の生い立ちや、これまでの実体験が和洋菓子心のコンセプトの『はじまり』 でもあります。

生半可な気持ちで営んではいません。お時間の許す時にご一読ください。

そして、私どもの事を信じ応援して頂けたなら、嬉しく思います。

和洋菓子心の店主である私、大地康博は、小さい頃からアレルギー体質で、医者にかかりきりでした。

食事も偏っていて、外で遊ぶ事もせずゲームばかりの日々。

家族が飼い始めた猫の影響もあり、アレルギーは悪化、喘息もではじめました。

それでも生活環境や食生活を変える事はなく、体質は悪化し続けました。

中学でバレーボールを始めると、監督の指導の元、身体もスリムになり充実した練習を行う事が出来ていましたが、2年になった頃、監督が体調の異変に気が付いてくれ、病院を受診。

バセドウ病でした。

病気をかかえながらも通学し部活もなんとかやり終える事ができ、調理学校に入学!

実家を出て一人暮らしを始めると、体調やアレルギーは少しずつ改善。

しかし、パティシエとして働き始めると、不規則な勤務状況、食事の偏りから、また悪化を続けました。

月日と共に、長年頼っていた薬も全く効かず、体中の皮膚がボロボロに。これ以上強い薬もなく、八方塞がりでした。

今の妻との結婚を機に、妻協力の元、食事と生活を改善。

ステロイドの使用もやめ、本格的に体の管理を始めると、今までになかった体の変化を感じるようになりました。

1年間は本当に辛かったですが、どんどん改善。

あれ程酷かったアレルギーや喘息はなくなり、手荒れもすぐ治るようになりました。

再発を繰り返していたバセドウ病も妻と結婚後は再発していません。

高血圧だった血圧も正常値になり、心身共に健康な身体を、物心ついて初めて手に入れる事が出来ました。  

和洋菓子心は、こういった私に関わる小さな頃からの食生活や体質を一つの教訓として捉え、

『自分達にしか伝えられないことを伝えていきたい。』

と始めたお店です。

だからこそ、職人として、人として、苦悩した1人の人間として、添加物や保存料のない、

『心にも体にも優しくて美味しいスイーツ』

を作っています。

周りの自然と折り合いをつけながら、厳選した素材の美味しさを大切に活かす事をモットーに、農家さんのところへ足を運び、自分達の目で見て聞いて確認し、安心のおけるものを厳選して使用しています。

心のお菓子を通して、季節のつうりかわりや、手作りの温かさを感じて頂けましたら、この上ない幸せです。

上記にある実体験があるからこそ、

『手作りする作品は作り手の“心”をうつす鏡』

『手作りこそが最高の隠し味であり最高のおもてなし』

そして、

『人と人との繋がりは心と心の繋がり』

そんな風に考えています。

だからこそ、

『真心』『素材』『技術(経験や知識)』 を大切に、

『心にも体にも優しく美味しい 』

そんなお菓子作りをしています。

和洋菓子心の『心得』や『こだわり』については下記のピンク色の文字を選択頂くと、リンク先ページに移り詳細をご覧いただけます。

▶︎⚫︎真心•素材•技術についてはこちら◀︎

▶︎⚫︎心得•考え方•想いはこちらから◀︎

ご一読いただき、ご納得の上でお買い物をお楽しみいただけますと幸いです。

店主 大地康博

和洋菓子心が目指すもの

実体験から学んだ教訓を生かして

大切にしていること

歴史…初心忘るるべからず。

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