原材料について
お砂糖は何を使ってる？
他に類を見ないほどに優れたお砂糖という意味の『大無類和三盆糖』、北海道産の甜菜糖、奄美 諸島でとれるサトウキビのみを使った素焚糖、純粋蜂蜜、沖縄の黒砂糖など含蜜糖（含有糖）を 使用しております。上白糖、グラニュー糖、三温糖は使用しておりません。
純生クリームって何？
《純生クリーム》乳脂肪でできたクリームのことです。心ではこの純生クリームを使用しております。 ケーキの種類によって、産地や、乳脂肪分のパーセンテージを変えて最善のものをご提供できる ようにと工夫しております。 《ホイップクリーム》 植物性脂肪でできたクリームのこと。又は、植物性クリームと乳脂肪クリームを混ぜて作ったク リームのことで、マーガリンなどでよく耳にするトランス脂肪酸を含みます。
小麦粉は国産？外国産？
輸入小麦は一切使用しておりません。国産の小麦粉のみを使用しております。
本当に加工品を使ってないの？
当店では、加工前の原材料を仕入れ、店内工房にて製造しております。 例えばドライフルーツやジャムなら農家さんから直接野菜や果物を頂き、それを使って作る。その 手作りしたドライフルーツやジャムを使ってお菓子を作る。といった感じです。
卵は何を使ってるの？
熊野養鶏さんから頂く、美豊卵のみを使用しています。 冷凍卵白、冷凍卵黄、乾燥卵白、乾燥卵黄、液卵などの加工された卵は一切使用しておりません。
無添加って本当？どこまでの無添加？
乳化剤、膨張剤、香料、保存料など、加工を助けるために入れる加工助剤、保存を長引かせる 為に入れる保存料、商品を安定させるために入れる安定剤などの添加物は一切使っておりませ ん。またそれに類似するが添加物に分類されないとされているものも不使用ですので、ご安心く ださい。 また、原材料を仕入れ、一から手作りする為、原材料に実は入っていたけど、キャリーオーバー だから非表示などのキャリーオーバーの心配もございませんので、ご安心ください。 ただし、飛沫農薬などについてはこの世の中、どんなに気をつけても絶対はないので、断言は出来ません。ご理解ご了承の上、お買い物をお楽しみください。
牛乳は何を使っていますか？
牛乳は飛騨高原の（低温殺菌牛乳）を使用しています。
バターはどこの？マーガリンも使ってるの？
バターは国産の無塩バターのみを使用しております。 トランス脂肪酸を含むマーガリンは一切使用しておりませんのでご安心ください。
本当に農家さんから購入しているの？
本当です。少しでも安心して頂けたら、信用して頂けたら…とホームページの農家さんの情報ページや、公式SNS、YouTubeにて農家さん情報や仕入れの様子をUPしております。 また、よもぎや桜などは、自ら徳島の秘境まで採取に行くこともあります。もちろん、持ち主には許可を得て採取しています。
珈琲豆はどこの？
ペルー、アチャマル村に住む日本人、高橋さんが育ててくださるオーガニック珈琲豆のみを使用しております。
B.T.Bって何？
Bean To Bar Chocolate（ビーントゥーバーチョコレート）の略で、豆の状態で仕入れ、工房内で ローストからチョコレートになるまで全ての工程を一貫して行い販売するチョコレートのことを【B.T.B】と言います。
農家さんや養鶏場さんなど和洋菓子心と契約してくださったり、協力してくださっている皆様をご紹介しているページもございます。宜しければ下記リンク先よりご覧ください。
簡単に動画でもまとめてあります。下記にYouTubeにアップロードした動画を埋め込みますので、お時間の許す時にご覧ください(^^)
