卵の栄養と，アレンジレシピ♪便利な常備食も！！
投稿日: 投稿者:OOCHIKANAKO
🥚 卵の栄養とアレンジレシピ
便利な常備食・プリンレシピ・新鮮な見分け方まで
卵は“完全食”に近い豊かな栄養源
卵はたった1個で、78kcal・6gの高品質なたんぱく質、ビタミンA・D・E・B群、ミネラル（セレン、リン、鉄など）をバランスよく含む“完全食”に近い食品です。特に卵黄には、脂質やビタミンD、レシチンなどが豊富に含まれており、栄養満点なんです。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| カロリー | 78 kcal／1個（60g） |
| たんぱく質 | 6g（白身3.6g、黄身2.4g） |
| 脂質 | 終5g（黄身中心） |
| ビタミン＆ミネラル | ビタミンB12・リボフラビン・D・A、セレン、リン、コリンなど |
🔍 新鮮な卵の見分け方 6つの方法】
- 💧浮かせてチェック：ボウルの水に入れ、沈めば新鮮、浮けば鮮度低下の可能性あり。浮き方の違いは鮮度テストとして有名です。
- 🌟光に透かす：気室が小さく黄身が中央なら新鮮。
- 🥚割ってみれば：黄身が盛り上がり、白身がしっかりしていれば新鮮。
- 🧼殼の状態：つや・重さ・ザラつきもチェック材料に。
-
📅産卵日を確認：産卵日から2週間以内が生食の目安。
🧤 保存＆調理のコツ
ゆで卵の「黒ずみ」防止法
- ⏱沸騰後に火を止め、蓋をして約12分。その後、15分放置
- ❄️茹で終わったら冷水や氷水に漬けて急冷！流水にあてながらむくと、剥きやすいです。
冷蔵保存の目安
茹で卵（殼付き）：冷蔵で1週間以内に使用。室温放置は2時間以内が目安。
味付き卵のすすめ
お醤油やニンニク、生姜などをゆで卵と共にジップロックに入れておくと味付き卵になります。忙しい日の一品やおやつにぴったり。調味料で風味のアレンジも無限大なので、ぜひお試しください♪
我が家では半熟卵に味を付けて保存食として冷蔵庫に入れてたりします！卵が安い時に沢山買って一気に作っておくと、小腹が空いた時や、忙しくてすぐご飯が作れない時、子供達のおやつに大活躍しますよ♪
🍮 自然派スイーツとの相性：おすすめレシピ
蒸しプリン風〜卵黄のとろとろスイーツ
卵黄＋豆乳or牛乳＋少量のてんさい糖を謸す！夏の水分たっぷり卵なら、とろけるような質感とやさしい味わいが引き立ちます。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 卵黄 | 3個分 |
| 牛乳（or豆乳） | 200ml |
| 甜菜糖 | 大さじ２ |
| バニラビーンズ | お好みで |
蒸し方：小さい器に茶漉しで濃して、湯せんで「12分＋粗熱で冷やし」。
💡 ポイント：バニラビーンズは縦半分に切り込みを入れビーンズを取り出した後、鞘も一緒に牛乳に一晩つけておくのがおすすめ！牛乳にバニラの香りが移り、一層美味しいプリンになります。
乳製品にアレルギーがある方は、牛乳を豆乳に代替してください。豆乳は凝固作用が強いため、少しだけ豆乳を多めにするのがおすすめです。
卵の水分量は室温や湿度で変わるため、配合や調理法を微調整してください。当店では、職人が素材の状態を見ながら仕上げています。蒸す前に茶漉しでこすと滑らかな仕上がりになります。この一手間一手間が、よりプロの味、食感に近づけるポイントになります！
夏場は塩を少々入れるのもオススメ！当店ではゲランドの塩や岩塩をその時々に応じて使っています。手作りのカラメルソースを加えるとさらに美味しくなりますよ！
当店のレシピとは少し違った、家庭でも作りやすい分量にしています。
一般家庭でも手に入る材料で簡単に作れるので、夏休みの自由研究や、普段のおやつにお子様と一緒にお料理を楽しむのもオススメです♪
ぜひ試してみてくださいね！Let's cooking！
🏪 当店のこだわり
当店では愛媛県内の熊野養鶏さんの新鮮な卵《美豊卵》を仕入れています。夏は鶏が飲む水分量が増え、卵白はゆるめになったりもします…ですが、それが“自然素材”の証。熊野養鶏さんの卵は黄身を手で持つことが出来る！つまんで揺らしても割れないんです！！そんな黄身の部分、こくがありながらも臭くない。大好きな卵です。自然素材ならではの、その季節に応じて、鶏さん達の状態に応じて変化する卵の特徴を活かすため、職人が一つ一つ手作業で調整し、プリンやケーキ，シュークリーム，看板商品のマカロンなど様々なスイーツをお作りしています。安心・安全・手作りの味をご嘆能ください！
和洋菓子心について
愛媛県にある自然派スイーツ専門店、和洋菓子心。昔ながらの製法で、厳選した素材の良さを引き出すお菓子作りをしています。真心・素材・技術を大切に、添加物を使わない優しい味わいをお届けしております。
📍 店舗情報
〒793-0010 愛媛県西条市飯岡2157-1
国道11号線沿い、飯岡小学校前。伊予西条IC降りて松山方面へ約3分。
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