こんにちは、和洋菓子心（わようがし こころ）です🌸

お誕生日や記念日、ご家族で囲む食卓に欠かせない特別なホールケーキ。
皆様は、大切なお子様やご家族にどのようなケーキを選んでいますか？

先日、アレルギー対応の特注ケーキをご注文いただいたお客様から、こんなに温かく、胸がいっぱいになるメッセージをいただきました。

食物アレルギーを持つお子様の親御さんにとって、市販の華やかなケーキを食べさせてあげられないことは、時に強いプレッシャーや悩みになることがあります。
「アレルギーがある子も、そうでない家族も、みんなで一緒に同じケーキを切り分けて『美味しいね』と笑い合えること」。これこそが、私たち和洋菓子心が一番お届けしたい食卓の風景です。

本日は、私たちがなぜ「完全無添加」や「アレルギー対応」にこれほどまでにこだわるのか、その本当の理由と製法の秘密をお話しさせてください^ ^

■ すべての始まりは「我が子に安心して食べさせたい」という親心

当店の完全無添加スイーツやアレルギー対応ケーキの原点は、実は「我が子のために作ったケーキ」にあります。

一般的な洋菓子作りにおいて、作業効率を上げたり、見栄えを良くしたり、日持ちさせたりするために、様々な食品添加物（乳化剤、膨張剤、人工甘味料、合成着色料など）が使われることは珍しくありません。
しかし、いざ自分の子どもに食べさせる場面を想像したとき、「本当に心から安心して口に運べるものを作りたい」と強く願うようになりました。

「手間やコストがかかっても、身体に負担をかけるものは絶対に避ける」
それが、パティシエ夫婦である私たちが選んだ道です。現在も、白砂糖やマーガリンなどは一切使用せず、地元愛媛の熊野養鶏様が誇る最高級の「美豊卵（びほうらん）」や無精製糖（甜菜糖など）を使用し、素材本来の力を引き出すケーキ作りを徹底しています。

■ アレルゲンを「抜く」のではなく、職人の技術で「超える」美味しさ

アレルギー対応のケーキと聞くと、「パサパサしていそう」「味が物足りなさそう」というイメージを持たれる方が多いかもしれません。
しかし当店では、特定の素材をただ「抜く」のではなく、長年の技術で「美味しい！」と感じていただける工夫を徹底しています。

• 米粉100％シフォンケーキ:
  小麦アレルギーの方も安心なグルテンフリー。バターの代わりに「米油」を合わせています。実はこのシフォン、卵の立て方、立て具合、混ぜ具合といったわずかな要因で仕上がりが全く変わってしまいます。職人としての感性と技術を研ぎ澄ませることで、驚くほどふんわり・もっちりとした極上の食感を生み出しています♪
• 米粉のバスクチーズケーキ:
  こちらも小麦粉不使用の定番ホールケーキです。濃厚なチーズの味わいが絶品で、全国発送にも対応しております🚗❄️
• 一人ひとりに寄り添う細やかなアレルギー対応:
  三大アレルゲン（卵・乳・小麦）を一切使用しないケーキはもちろん、「卵だけ除去」「乳だけ除去」「卵と小麦のみ除去」など、お客様のご要望に応じた特注製造を行っております。生クリームが食べられないお子様には「豆乳クリーム」を使用し、冒頭の口コミでいただいた「絶品さつまいもクリーム」をはじめ、小豆入り、ココア入り、バナナキャラメルなどでデコレーションし、ご家族全員が笑顔になれる味わいを追求しています。
• アレルギー対応での「キャラクター・立体造形」:
  当店では、これらの除去ケーキをベースにして、立体ケーキやイラストケーキ、特注アイシングクッキーを飾った華やかなオーダーメイドも多数製作しております！「アレルギーだから可愛いケーキは無理…」と諦める前に、ぜひご相談くださいね。

■ 「高い」と言われる悔しさと、夫婦2人で守り抜く覚悟

無添加や自然派のスイーツは、どうしても価格が高くなりがちです。実際、当店で使用しているお砂糖や上質な素材は、一般的な材料の倍以上のコストがかかっています。

私たちが他の個人店様と同等の価格水準を維持できているのは、ショーケースに大量のケーキを並べて廃棄を出すことをやめ、【完全予約制】による「ゼロ・ロス生産」を徹底しているからです。
しかし、本当の理由はそれだけではありません。

すべてを夫婦2人の手作業で行うため、労働時間は過酷を極め、サービス残業が当たり前になっているのが実情です。心身ともに本当にきつく、限界を感じることもあります。
これだけの命ある素晴らしい素材を使い、身を粉にして作っていても、時には「高い」と言われてしまうことがあります。手作りの本当の価値や、素材へのこだわりをご理解いただけないお言葉に、苛立ちや虚しさでやるせない気持ちになり、押しつぶされそうになった夜が何度あったか分かりません。

それでも、私たちがこの険しい道を絶対に諦めないのは、「みんなで同じケーキを食べられて幸せでした」というお客様の喜びの声と、とびきりの笑顔があるからです。
「買い物は投票」と言われるように、私たちの理念と品質に共感し、選んでくださるお客様がいらっしゃる限り、私たちはパティシエとしての誇りを胸に、これからも最高のケーキを焼き続けます。

■ 大切な日の食卓に、妥協のない安心を🌸

アレルギーの程度や原因は、お一人おひとり全く異なります。
「こんなケーキは作れるかな？」「この素材は抜いてほしい」といったご不安があれば、まずは私たちにご相談ください。

アレルギーを持つ方も、そうでないご家族も。
皆様の食卓が、心から安心して美味しいと笑い合える最高の時間になりますように🌸